记忆深处那些野生的河鲜们

　　自小生活在江南河滨交错、水流纵横的水乡里，常在水世界里扑腾游戏，在水世界里认知、捕捉各种各样的鱼儿，对各种各样鱼儿的认知，便就深了。

　　{1}

　　那时候生态环境还没有恶化到现在这种程度，农人们种田，不太使用化肥，生活中，塑料制品也少，机动车辆，更加不似如今那样到处都是。所以，水乡的河滨里，各种各样纯野生的鱼儿，就特别地多。常见的鲢鱼、鳙鱼、青鱼、鲫鱼等，实在是太普遍太普遍地存活在江南的水世界里了。每当春雷响过以后，气温稍高，这些鱼儿们，就会大小不等地，成群结队着浮出水面，在水面上大口大口地呼吸新鲜空气。这时候，你如果想吃鱼的话，只要手里拿上根鱼叉，对准河面上想要的那条鱼，使命戮去，这鱼儿必会被你叉了上来。叉上三五斤重一条的鱼儿，也是常有的事。

　　江南水乡，历来是个鱼米之乡。这鱼米之乡最常见的，自然是水多、鱼多、米多了。我们在小的时候，也就是七八岁那个年龄吧，常常会穿着个小裤叉儿，光着上半身子，到夏天的水里去戏水。夏季天气热，人钻进沁凉的水世界里游玩，会感到分外的舒心爽意。每每，等我们游玩得尽心了，一大帮小伙伴们，就会在河沿的水边儿里，上下摸索着去逮野生的河虾。逮到手里以后，便瓣下它的头，剥光它的壳，用清水飘一下它的肉身，就将虾仁一口吞进自己的嘴里去了。这野生河虾的肉，是很嫩很嫩的，它的味儿，又特鲜，特润口。生食这虾仁，可比吃现如今那些用油盐酱醋和鸡精炒熟的养殖虾儿，要好吃上无数倍呢。

　　逮河虾生吃，不是我们戏在夏水里主要的游玩“项目”。更多的，我们会在河脚边的水里摸索一些水洞子。这水洞子不大，只够我们将小小的手臂，伸进去鼓捣。我们之所以要到这些水洞子里去鼓捣，是因为这样的水洞子里，常常有野生的螃蟹在洞里蛰伏着，它们可喜欢生活在这样的蟹洞里了。

　　每每，我们将小手伸进这样的蟹洞里，蟹洞里有螃蟹的话，它能感受到有一份危险即将入侵。它会将两只大钳子伸在它的身体前面，一当我们的小手想捉住它身体时，它就会用两只大蟹钳，狠狠地咬我们的手指一口，咬的重的话，会咬得我们的手指皮破肉绽。我们吃痛了，自然就会将手臂从水洞里缩回，它就会很聪明地，从水洞里趁隙爬出，迅速逃跑。所以，那时候在蟹洞里捉螃蟹，还是份要讲点儿技巧的技术活呢。你得先将小手臂伸进蟹洞里小心地试探一下，一当感受到有蟹钳子想咬你的手指，千钧一发之间，你就得将你的手臂迅速收回。然后，又立即迅猛地伸进去，一手将整只螃蟹的身子牢牢握住了。因为你抽出手臂的那一刹间，螃蟹自以为聪明地觉得，它自身的危险已经解除，可以收回两只咬人的大钳，迅速去逃命了。谁知你只是虚幌一枪，只骗它收回咬人的蟹钳，你又迅速地来抓它了，它自然就来不及再伸出两只大钳来咬你，只好乖乖地束手就擒。这时候，你确知已经将它的两只大蟹钳都掌控在你的手心里了，你就可以完全放心地将它逮着，放入你的小鱼篓里啦。那时候河滨里的野生螃蟹多，如果我们用心在河脚边的水洞子里鼓捣的活，通常，不用小半个时辰，总能逮到好几斤的螃蟹。通常，一只螃蟹有二三两、三四两重，好几斤的话，自然就可以拿回家去，一大家子围成一桌，好好地美餐一顿了。

　　{2}

　　那时候河滨里野生的、各种各样的鱼儿是很多的。我们在河滨里戏水的时候，总要激起许多浪花来，水里的鱼儿们受到了惊吓，便都会唿啦一下，慌张着往远处奔逃。但那大白鲢鱼是好蠢好蠢的。它会蹿出水面，象鲤鱼跳龙门一样在空中打一个滚儿，然后潜入水里，匆忙逃命。有的大白鲢鱼，因为跳出水面太高了，一下就蹿到河脚岸上去，只能在泥面上蹦来跳去，根本没法回到河水里去啦。这样的大白鲢鱼，一般都有好几斤重，在河脚岸上被人逮住了，就只有被人拎回家去，放在锅里让人烹煮享受的命儿了。但那时候大白鲢鱼在鱼族里，是味儿不咋样的一种，我们都不太喜欢吃它。所以，它受了惊吓跳到岸脚上，我们也不为难它，常常会把它重新放回水里，放任它逃命而去。

　　那时候的河滨里，味儿鲜美的鱼种数不胜数。那些鳙鱼、青鱼、鲫鱼的味儿都算是平常的。黑鱼的味儿鲜美些，但还不算是最鲜美的。有种叫巧嘴白条的鱼儿，就比黑鱼好吃多了。它形状瘦长，有点象长江刀鱼的样儿，其味儿的鲜美，还真可与长江刀鱼媲美呢。所以，我们在戏水捕捞的过程中，如果逮住了巧嘴白条，是决不会放过的，必会放入鱼篓，拿回家去好好享受。还有一种鱼，俗名叫做黄姑子，它的味儿，就实在鲜美极了。它喜欢活动在河脚边的浅水里。你在河脚边的浅水里触碰到它，它也不会慌张着逃生。所以，逮它不是很难的。但是你得注意哦，它的两腮和背脊上，长有三根又硬又长的尖刺。你如果心急慌忙着想一把将它逮住的话，它那又硬又长的尖刺，就会刺入你的手中，让你皮开肉烂。严重的话，会刺穿你的掌心呢。这时候的你，不要说还有心思去食用它了，你这双小手，恐怕都得养上一个月二个月，才会痊愈。所以，捉这种黄姑子鱼，你得小小心心。通常，我们逮它的时候，会用双手轻轻地捧它，然后再将它轻轻地放入鱼篓内。食用它的时候，你要捏着它背脊上的尖刺，将它放在菜板上，用刀剁掉它的三根尖刺，才不会触伤到你。你再去捏它的身子，它会两腮嗡动着，发出咕咕的轻微的叫声，好象知道你即将要它的性命了，在向你哀哀的求饶呢（黄姑子的名讳由此而来）。它的身体是黄色的，皮肤上也没鱼麟，但浑身上下沾满着一层滑腻腻的粘液。这层滑腻腻的粘液腥味特重，烹饪之前如果不除尽的话，烧出来的鱼味就会很腥。所以，你得尽量将这层滑腻腻的粘液除尽。除尽它以后，你就可以将这黄姑子鱼开膛破肚，洗净，控干水份，然后放入锅内，或清蒸，或红烧。熟了以后，你仔细品味它，那味道，嘿嘿，可真是人间极为难得的美味佳肴啦！

　　那时候河滨里野生的黄蟮也多，它们常常盘恒在河脚边的浅泥浅水里。捕捉它们，可是要耗用你很大的力气和智力的。它细长细长的，整身滑不溜秋，你要用双手捧它去捕捉，它早从你手里溜走啦。你要在泥水里死命揿住它，它也会在你双手的硬揿下，挤呀挤地溜之大吉。你非要撑开你的手指，用中指和无名指中间的空隙，死命地住它的七寸。然后，将你的拳头握紧捏死，将它放进你的鱼篓，它就再难生逃了。野生黄蟮的肉儿，是鲜美异常的，作为食物的营养价值，也是相当地高。所以，那时候我们逮住野生黄蟮，是坚决不会放生的，非要将它变成了我们餐桌上的美食不可。

　　不过，野生的黄蟮和野生的河比起来，其肉质的鲜嫩，其味道的鲜美，其营养的价值等，还是要逊了河鳗很大一个档次。那时候河鳗在河滨里也多。它同样喜欢生活在河脚边的浅泥浅水里，但较脏的水质，它是不喜欢的，它喜欢在水质清纯的河水里生活。要捕捉河鳗，比捕捉黄蟮还要困难。两者捕捉的方法虽然一样，但河鳗的身子更加滑不溜秋，它的身体，通常又比黄蟮长，比黄蟮大，力气还比黄蟮大得多。所以，它挣扎、逃生的能力，自然要比黄蟮强啦。这时候要逮住河鳗，单靠我们一个人的小身小量，小手小臂，就显得力不能逮，常常是使尽了吃奶的力气，仍旧逮不住。碰到这样的河鳗，我们就会呼朋唤友，叫上二三个小伙伴，拥在一堆，凑紧脑袋，撅起屁股，共同使力，弄得泥水飞溅、小身子浑身上下脏不可言，才能终获战利品。每每捉住了一条河鳗，将它放入鱼篓，我们总会 哈哈大笑着闹成一团，开心极了，好似打了一场大胜仗一般。

　　{3}

　　那时候，我们每到河滨里去戏水和逮鱼，更希望逮到的，是河滨里的野生鳖。

　　这野生的鳖，可不是俗称的乌龟，黄八。它就是人们通常称呼的甲鱼。这野生的鳖可难逮了。它不喜欢生活在河滨的浅水里，喜欢蛰伏在河中间的软泥里生活。你要想逮住它，就得往河中心底下的软泥里去趟泥。这时候，我们这些七八岁的小娃儿，身量不高呢，一米的身高都很少有的，河中心的水却常常有一米多深，这就很难让我们趟得到河中心的软泥了。

　　好在我们都是在水乡里长大的孩子，在水世界里野惯了，水性都是比较好的。正常的情况下，扎个猛子在水底下潜行个一分钟左右，都是可以的。所以，我们就用这种本事去逮野生鳖啦。

　　通常，我们在下水之前，如果商议着这天想逮个野生鳖什么的，就会先在河岸上，仔细观察一长段河中心的河面上，是否有一些连续细小的水泡泛出。如果有的话，十有八九能证明这水泡下面，会潜伏着一只或几只野生鳖。之所以说有几只野生鳖，是因为我们懂得，野生鳖是喜欢群居的。那时候野生的鳖也多，不象现在，河滨里能发现野生鳖的机会，已经微乎其微了，更甭论能发现群居的野生鳖。

　　当我们发现河中心有许长的水泡泛起，我们一帮小伙伴们，就会一块下水，在这泛泡的河中心沉下水去，去趟河底下的软泥 了。但时间却不能长，稍隔个一分钟左右，我们都得浮出水面来换气。换好气以后，我们再沉下水去，用脚在河底的软泥里细细排查。在这样的排查过程中，如果踩到了软泥里的一个硬物，就要用脚上的感觉去揣测，觉得它很象野生鳖的壳背时，就得想办法去逮它了。逮它之前，我们是不敢用脚不停地去确认它的。因为用脚不停地去撩这东西，假如真是一只野生鳖，你撩得它性起了，它会一张口，猛一下咬住你的脚趾、脚踵甚或脚背的。这野生鳖的嘴厉害得很，它使劲咬的话，会咬断你的脚趾的，这可是一份极大的伤害了呢。

　　当我们发现脚底下的硬物极似野生鳖的背壳时，我们会迅速翻身儿扎猛子，头上脚下着，用双手直探这个硬物。手一触摸间，确证它是野生蟹时，我们的一只手就会用三根手指，快速去扪野生鳖的嘴部，如果能一下扪住它嘴部的话，它就再也无法伸头张嘴地咬人了。接下来，我们还要用另一只手的两根手指，迅速插入它后面的两腿里，捏得它死死的无法动弹。然后，我们就可以迅速翻身浮出水面了。到了这个份上，哈哈，一只野生鳖，就总能被我们十拿九稳地逮住啦！

　　逮住这只野生鳖以后，我们通常不会就此罢休。我们还会在这河中心水底的软泥里细细排查。通常，总还能用同样的方式，去逮住第二只、第三只甚至更多的野生鳖。因为那时候河道里的野生鳖多得很，很少有独居生活的。每每这个时候，我们这帮野孩子们的兴奋，就别提啦。我们会唱着跳着挎起鱼篓，飞奔回村里，向所有的大人们，炫耀我们重大的战利品。因为那时候一只野生鳖的价值，抵得上当时一个中等收入者一个月的工资呢。

　　{4}

　　那年那月的江南水乡，那些纵横交错的河滨里，各种各样的野生鱼儿，确实是很多很多的。在这篇文章里提到的，实在不到各种水族的三分之一。那时候河道里野生的鳊鱼啦、鲤鱼啦，也是多得数不胜数的。除开鳊鱼、鲤鱼之外，还有许多种鱼类，比如螺蛳青鱼，比如红眼鱼，比如罗非鱼，比如白条鱼、泥鳅、鲮鱼、鲶鱼、红金鱼、小龙虾、青虾等等，还有许多小品种的鱼类，生活在纵横交错的河滨里，都让我们叫不出它们的名儿来了。它们生活在江南水乡数都数不清的河滨水泊里，都能成为江南水乡人们餐桌上的美味，能让大家品尝到享用不尽的口福。

　　江南水乡里那个时候因为鱼多，地上产出的蔬菜瓜果倒不显得如何丰富了。所以，在那样的乡村社会里，大人们的餐桌上如果少了些菜品，看我们这些小猴子们（大人总喜欢这样称呼孩子）闲着无聊，就手一挥说：“去，到水里去弄点下酒菜来”。我们便会欢呼雀跃着，呼朋唤类地到河滨里去摸鱼逮虾去啦。每每仅用小半个时辰，就总能带着不少的鱼呀虾的返回来。饭桌上，便又会飘起浓浓的鱼香味儿来。为此，大人们还常常自豪着说，我们农村里的人，是用不着到一亩三分地里去种菜的，我们的菜都种在河道里。我们的小猴子们，就是我们的菜农。

　　那时候的江南水乡，看不到遍地养鱼的鱼塘，人们也不吃养殖的鱼。那纵横交错的河道里，有捕之不完、食之不尽的各种各样的野生鱼，所以，谁都不去吃人工养殖的鱼了。野生鱼的味道，可要比养殖的鱼味儿鲜美得多啦。论其营养价值，还可以说一个是在天上，一个是在地下呢。

　　{尾声}

　　唉，弹指一挥间，三十来年的时间，倏忽，就从指缝间流逝了。如今江南水乡的河道里，那么多的淡水鱼种类，那么多的野生鱼儿，恐怕都已寥寥无几了吧！

　　【作者的话】换种口味写文章，还真觉得，人生真是丰富多彩，生活确实相当美好。所以，人活世上，还是多一些开心，少一些抑郁的好。
　　（文/红枫树）